鹿野ファームは、昭和58年より養豚事業を開始、以降、安全で美味しい豚肉をお客様にお届けしたいという一念のもと、現在、育成から加工・製品販売を展開しています。養豚事業開始当時は、自社でハム・ソーセージなどの自社加工・製品化は携わっておらず、創業者である、佐武 克也は、養豚先進国であるヨーロッパ各国の養豚技術や設備などをつぶさに見て回り、その先端技術の習得に余念がありませんでした。そんな中、とある国で食べたハム・ソーセージのあまりの美味しさに衝撃と感動とを受け、最高のハム・ソーセージを、お客様の食卓に届けたいという想いから、鹿野ファームの農場の隅にある小さなガレージで、ハム作りへの挑戦がはじまりました。豚肉を燻製するスモークハウスも見よう見まねで自分たちで造った粗末な物。ボイル漕もなく、従業員宅の納屋で埃をかぶっていた大きな鉄鍋を借りてきてハムをボイルしました。そして、幾度とない失敗と試行錯誤の末、ようやくヨーロッパで食べたあの味が出来上がりました。その後、研修を重ね、営業許可を取得し、地元鹿野町の農業祭で初めてハムを販売。当初の不安とは裏腹に、お客様の評判は上々で、あっという間にその日の予定分を売り切ってしまいました。
「お客様と対面して物を売る」。今まで経験したことのない喜びは、鹿野ファームが進むべき道筋を示してくれました。そして昭和64年に食肉加工部門を設立。私は、平成21年3月より、先代社長から代表取締役社長を引き継ぎ、平成26年には、本社・直営農場から車で約15分の地にハム工房・総菜工場を新規設立。現在は、ハムやソーセージなどの加工品や総菜を製造販売し、山口県内を中心に多くの方にご愛顧頂くまでになりました。
初めてハムを販売した当日、店を閉めて帰ろうとした時、お客様の一人が「とても美味しかった、東京に住んでいる娘にも食べさせてやりたい」とわざわざ店に引き返し声を弾ませて話してくださいました。私共は、その時のお客様の笑顔を胸に刻み、愛情と情熱をもって作りつづけて参りました。そしてこれからも、生産者ならではの、こだわりの美味しさをお届けすべく、初心を忘れずに努力研鑽して参ります。